夜はかつお節をふんだんに使用した「京丹波高原豚 お出汁しゃぶしゃぶ」、昼は「とんかつ」を提供する豚料理専門店『知多家 本邸』が、名古屋・伏見にて2024年12月1日よりオープンしました。35年以上にもわたるとんかつ店の営業で培った豚肉への深い造詣と熱い思い。その中で出会った「京丹波高原豚」を「お出汁で食べる豚しゃぶしゃぶ」として堪能できます。さらに、お昼には豚料理の専門店ならではの特別な「とんかつ」も楽しめます。
出典:@PRESS
お出汁で食べる豚しゃぶしゃぶ
35年以上にもわたるとんかつ店の営業の中で会った、記憶に残るほど衝撃を受けた「京丹波高原豚」と農林水産大臣賞を受賞した、最高級「指宿産の本枯節」を、店内で0.01mmという口の中で消えるほど極薄に削りだしたかつお節。“おいしい豚肉をより多くの方に届けたい”と試行錯誤を重ねる中、極上の高純度、高濃度のかつお出汁を使った、「お出汁で食べる豚しゃぶしゃぶ」が遂に完成。
夜のおしながき(17:00~22:00)
豚を食べつくす専門店の創作コース/6,000円
お出汁×たれ×部位×味変で食べ方の組み合わせ
なんと!?108パターンの名物「京丹波高原豚 お出汁しゃぶしゃぶ」
かつお出汁をベースとしたこだわりの3種類から選べるお出汁に、削りたての鮮度抜群で風味豊かな追いかつおを加え、さらに3種類のたれを溶かしながらざるそばのように、そば猪口でいただく新感覚の豚しゃぶしゃぶです。
・京丹波高原豚 お出汁しゃぶしゃぶ食べ比べ [ロース・肩ロース・バラ]
・なごばんざい おまかせ6種盛り合わせ
・いろどり串揚げ おまかせ3種
・かつお節味噌焼おむすび
・最中アイス[バニラ or 京ほうじ茶 or 季節のアイス]
※コースのみ、+2,000円で「いつもの飲み放題(23種・2時間)」、+3,000円で「プレミアム飲み放題(33種・3時間)」を追加できます。
京丹波高原豚とは?
自然豊かな京都・丹波高原、寒暖の差がとても大きく厳しい環境下で飼育されることにより、強く育ち豚本来のおいしさを引き出すことができます。パンを半分混ぜた飼料を与えることで、鮮やかな色と柔らかく甘みを感じられる霜降り肉が特徴で、数々のコンクールで受賞歴があるお墨付きの豚肉です。
昼のおしながき(11:00~14:00)
すべての素材と調理法にこだわった豚専門店が提供する“お昼のみ”の特別なとんかつ
・さつまいも三元豚ロースかつ御膳 1,600円
・京丹波高原豚リブロースかつ御膳 2,800円
・新なごや名物!とんかつまぶし御膳 2,000円
・極厚!とじないかつ丼 2,300円
店舗情報
店名 | 知多家 本邸 |
住所 | 名古屋市中区栄1-4-7 |
TEL | 052-684-4201 |
営業時間 | ランチ/11:00~14:00(LO 13:45) ※日曜日&祝日はディナー営業のみ ディナー/17:00~22:00(LO 21:45) |
定休日 | なし(年末年始を除く) |
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