名古屋グルメファンには外せない “味噌カツ”。11月中頃の冷え込みはじめた日、私は中区金山にある 「厚切りレアとんかつ やまとん」を訪れ、 味噌ヒレカツのランチ を堪能してきました。
やまとんは、低温調理でじっくり火を通した厚切り豚肉を使うのが特徴で、柔らかくジューシーな食感が魅力。
特製の八丁味噌ベースのタレは甘みとコクが絶妙で、ご飯との相性も抜群です。名古屋めし好きなら見逃せない、心も体もほっと温まるランチ体験です。
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厚切りレアとんかつ やまとん
アクセス
コーポ1Fに位置する「厚切りレアとんかつ やまとん 金山本店」。最寄り駅は金山駅および東別院駅で、どちらからも徒歩10～15分ほどです。
車利用の場合、専用駐車場の案内は明記されておらず、近隣のコインパーキングを利用するのが安心です。店内はカウンター席とテーブル席を備えており、ランチタイムは比較的混みやすいため、11 時台の入店がおすすめです。
味噌ヒレカツでランチ
今回注文したのは、味噌ヒレかつのランチ。やまとん自慢の 低温調理 されたヒレ肉を使用しており、断面はほんのりピンク色が残りながらも、しっかりと 安全な火入れ がなされていることが確かに感じられます。
★肉質・食感
- ヒレ肉はきめが非常に細かく、脂身が少ない部位ながら、低温調理によって しっとりとしたジューシーさ を保っています。
- 真空調理でじっくり熱を加えているため、肉繊維が壊れず、噛むたびに 豚肉本来の旨味 がじわっと口に広がる印象。
- 薄めにまとった衣はサクッと軽やか。厚切りながら衣と肉のバランスが良く、重すぎない仕上がりです。
★味噌ダレとの調和
- 特製の 八丁味噌ベースの味噌ダレ は濃厚かつ甘みとコクがしっかりあって、ヒレ肉の淡白さを補完してくれます。
- 味噌ダレが肉の表面にきちんと絡むため、一口ごとに味噌の旨み＋豚肉の上品な香りが見事に重なり合います。
店内の雰囲気は和モダンで落ち着いており、一人でも入りやすく、カウンター席でゆったり味わえるのも嬉しいポイント。低温調理という一手間が、名古屋の定番グルメ「味噌カツ」をひと味上げてくれていると感じるランチ体験でした。
厚切りレアとんかつ やまとんの概要
| 店名 | 厚切りレアとんかつ やまとん |
| 住所 | 名古屋市中区金山５丁目９−１ |
| 電話番号 | 0527462770 |
| URL | https://yamaton.jp/ |
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